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Cuisine tunisienne

Mardi 18 juillet 2006 2 18 /07 /2006 19:26
"en cours"
Par Lolita - Publié dans : Cuisine tunisienne
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Mardi 18 juillet 2006 2 18 /07 /2006 19:28
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Mardi 18 juillet 2006 2 18 /07 /2006 19:28
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Par Lolita - Publié dans : Cuisine tunisienne
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Mardi 18 juillet 2006 2 18 /07 /2006 19:29
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Par Lolita - Publié dans : Cuisine tunisienne
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Mardi 18 juillet 2006 2 18 /07 /2006 19:29
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Par Lolita - Publié dans : Cuisine tunisienne
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Mardi 18 juillet 2006 2 18 /07 /2006 19:31
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Par Lolita - Publié dans : Cuisine tunisienne
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Jeudi 20 juillet 2006 4 20 /07 /2006 22:33

Ingrédients :

800 gr de viande d'agneau

4 tomates fraiches

3 cuillères à soupe de tomate concentrée

1/2 cuillère à soupe d'harissa

4 poivrons

4 gousses d'ail

500 gr de macaronis

du fromage râpé pour la décoration

sel, poivre, laurier

 

Temps de préparation : 40 minutes

temps de cuisson : 15 minutes

4 personnes

 

Chauffer l'huile puis faire rissoler la viande déjà coupée en morceaux et assaisonner de sel et de poivre.

Ajouter le jus de tomate fraîche, la tomate concentrée, l'harissa et l'ail haché

Faire revenir le tout pour dégager l'acidité de la tomate.

Mouiller, ajouter la feuille de laurier, puis couvrir et laisser cuire 10 minutes.

Avant la fin de la cuisson, ajouter le poivron entier.

Terminer la cuisson, rectifier l'assaisonnement.

Cuire les macaronis 12 minutes dans une eau bouillante salée.

Egoutter.

Mélanger pâte et sauce.

Servir en disposant viande et poivron sur le dessus du plat et parsemer du fromage.

Source : cuisinedetunisie

Alors, je garde un excellent souvenir de ces pates à la sauce tunisienne... celle préparée par Aïcha ... (excellente cuisinière - j'aimerai avoir son talent, ne serait-ce que pour la préparation des bricks.. c'est tellement simple pour elle. cela fera l'objet d'un autre article. la brick est une grande aventure pour moi).

Bon revenons à ce plat de pâtes .. pour moi, c'est un plat d'hiver .. je me lancerai l'hiver prochain .. et je vous promets une photo de ce plat (enfin ... si le plat - préparé par mes soins - sera à la hauteur)

 

 

Par Lolita - Publié dans : Cuisine tunisienne
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Jeudi 28 septembre 2006 4 28 /09 /2006 19:27
"en cours"

Ingrédients :
500 g de pommes de terre frites (grosses frites) ou vapeur
500 g de viande cuite et coupée en petits cubes d' 1 cm3 (agneau ou poulet)
3 oeufs durs coupés en petits morceaux
5 oeufs crus
6 portions de crème de gruyère
un petit bouquet de persil coupé aux ciseaux
deux cuillères à soupe de câpres (facultatif)
sel, poivre, curcuma

Instructions :
Mélanger les pommes de terre coupées en petits cubes, la viande cuite, les oeufs durs, la crème de gruyère coupée petits cubes, le persil
ajouter ensuite les oeufs crus entiers, les épices et les câpres.
Faire cuire dans un moule à savarin huilé 25 à 30 minutes, thermostat 6/7 (jusqu'à ce que le dessus soit un peu doré).
Démouler froid.

Par Lolita - Publié dans : Cuisine tunisienne
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Jeudi 28 septembre 2006 4 28 /09 /2006 19:30
"en cours"

Tomates
Concombres
Oignons
Menthe

Couper les légumes et la menthe en tous petits morceaux.
Mélanger

On assaisonne avec un filet de citron et un peu d'huile d'olive

On peut aussi ajouter des poivrons ou des piments...
et des olives pour décorer

(photo)
Par Lolita - Publié dans : Cuisine tunisienne
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Jeudi 28 septembre 2006 4 28 /09 /2006 21:23
"en cours"

Pour 4 personnes

500 g d'agneau haché et de steak haché
1/2 oignon
1 gousse d'ail
1 cuillère à café de cumin moulu
1 pointe de piment
1 branche de menthe fraîche
1 cuillère à café de sel, poivre
Huile d'olive pour la cuisson

Mettre la viande dans un récipient.
Hacher l'oignon et l'ail très finement.
Mélanger avec la viande, les épices, la menthe ciselée, le sel et le poivre.
Former 12 boulettes, les applatir un peu et les faire cuire à la poêle à feu vif dans de l'huile d'olive pour qu'elles soient bien dorées et cuites à l'intérieur.
Par Lolita - Publié dans : Cuisine tunisienne
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